ノルウェーは生の食材、特に魚類がおいしいことで有名です。スモークサーモンやグラヴラックス（塩漬けサーモン）、マスは、ほとんどのレストランで食べられます。それだけでなく、タラ、アンコウ、オヒョウのような釣りたての白身魚を賞味することもできます。ニシンと貝類もとても人気があります。冷えたビールと一緒に食べる、漁船から揚がったばかりの新鮮なエビは絶品です。
肉料理が好きなら、クリームソースを添えて食べるトナカイやヘラジカ、アカシカ、雷鳥料理もおすすめです。さらに上質の赤ワインでもあれば、言うことなしです。
特別な方法で作ったヤギ乳のチーズ（brunost）はノルウェーの特産物です。この茶色くて甘いチーズはノルウェー以外ではあまり知られていませんが、ノルウェー人には世代を問わず人気があります。また、ハムや乾燥ソーセージといった塩漬けまたは乾燥させた肉類（spekemat）は、ノルウェーでよく食べられている夏の食べ物です。スペーケマートは、ウエハースのように薄くパリパリしたノルウェー特有のパンです。サワークリーム、スクランブルエッグなどと一緒に供すのが一般的で、美味しいノルウェー・ビールやアクアヴィットとよく合います。
近年、国際的な超一流の料理コンテストで何人ものノルウェー人シェフが第一位の栄冠に輝いています。彼らはノルウェーのレストランのレベルを上げ、伝統的なノルウェーの食材を使った現代的な料理の創作に力を入れています。