写真: www.greaterstavanger.com.写真: www.greaterstavanger.com

Mat og business fra Norge til Japan og tilbake

Sist oppdatert: 10.05.2013 // Stavangerregionens medlemskap i matnettverket Délice gir kontakter i store deler av verden. Denne gangen var det Osaka i Japan som inviterte, og delegasjonen fra Stavanger hadde kofferten full av invitasjoner.

Iver Jan Leren, prosjektlederen for WACS 2014, en global kokkekonferanse i Stavanger, drog sammen med kokken Stig Fagerholt fra Gastronomisk Institutt til Japan for å fortelle om planene neste sommer. – Vi jobber intenst med å spre ordet om WACS 2014, der målet er å få over 800 kokker fra hele verden til Stavanger, sier Leren.

- Turen til Osaka er uvurderlig, sier han, som får støtte til WACS 2014 fra både Rogaland Fylkeskommune og Stavanger kommune. – Délice-nettverket har representanter fra hele verden, og under samlingen i Japan møtte vi profesjonelle matfolk fra både Barcelona, Chicago, Lyon, Helsinki, Gøteborg og selvsagt Osaka. Mitt håp er at de ønsker å komme hit og sprer ordet blant sine kokker når de tilbake hos seg selv, sier Leren.

 – Det er bra å se at representanter for myndigheter, institusjoner og viktige aktører knytter forbindelser internasjonalt, det gir spennende muligheter fremover, sier Tone Grindland Gustafsson, mulighetsutvikler i Greater Stavanger. Det er hennes ansvar å organisere Délice-samarbeidet fra Stavangers side.

写真: www.greaterstavanger.com.写真: www.greaterstavanger.com
 
Berentsens Brygghus AS i Egersund fikk også en unik mulighet til å vise seg frem i Japan. De presenterte Nori, et brennevin spesielt tilpasset sushi.  – Japanerne ble svært positivt overrasket over at nordmenn kan lage et så godt produkt tilpasset sushi, sier Leren.


Flere restauranteiere og kokkelauget i Osaka fikk smake på både norsk sjømat og edle dråper fra Rogaland fra kokken Stig Fagerholt Gastronomisk Institutt. – Nori er spesialtilpasset sushi med sine 21% alkohol. Jeg storkoste meg og lærte også svært mye av mine japanske kolleger, sier Fagerholt. Han er en av landets beste sushikokker og var svært fornøyd med å få dele og lære av kolleger i Japan, og samtidig promotere Stavanger som matby. – Ekstra moro var det å se hvordan de sliper knivene sine og ta med den kunnskapen hjem. Det er nyttig når vi skjærer opp rå fisk, sier Fagerholt.

Han og de andre i delegasjonen har besøkt både utdanningsinstitusjoner, restauranter og hatt møter med lokale myndigheter og næringsliv. Tsuji Culinary Institute, Food Expo UTAGE Osaka by og Osaka Restaurant Association var blant stedene som er besøkt. Dessuten har de møtt kokker og smakt seg gjennom sjømat og andre delikatesser under Japanbesøket. – Vi har lært mye og fått innsikt i hvordan de jobber for å sikre godt mat til folk flest under dette besøket, opplyser Fagerholt.

Osaka er Japans kulinariske sentrum. Gjennom nettverket Délice – good food cities of the world jobber vi for å styrke oss som matby internasjonalt, sier mulighetsutvikler i Greater Stavanger, Tone Grindland Gustafsson. Hun har profilert både enkelte produsenter som Berentsens Brygghus i matklyngen NCE Culinology, og ikke minst bygget nettverk. – Det er viktig for oss siden vi i Stavanger og Norge er vertskap for den internasjonale kokkekonferansen WACS i 2014, sier Gustafsson.

Délice-nettverket har sekretariat i Lyon i Frankrike. Nettverket samles tre ganger i året for utveksling, deling og jobber for å skape felles prosjekter som både fremmer mat og næringsliv. Neste møte blir i Chicago i september.

Les mer om Délice her

 

 

 


 


Bookmark and Share